domenica 16 dicembre 2012

Ciambelline al vin brule'


Aromatiche,gustose veloci da preparare,perfette per le feste natalizie.Preparare il vin brule' diffondendo quel profumo di spezie per casa,mi ricorda i mercatini di Natale alto-atesini,atmosfere ovattate con dolci musiche nell'aria...

3 bicchieri di vino rosso corposo
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
la buccia di 1/2 limone bio
la buccia di 1/2 arancia bio
2 bicchieri di zucchero di canna
2 bicchieri di olio di girasole
farina tipo 2 q.b.

In una casseruola versare il vino,i chiodi di garofano,la cannella ,la buccia di arancia e limone e far sobbollire dolcemente per 5 minuti.Far riposare e raffreddare.Filtrare il vino,aggiungere l'olio,lo zucchero e mescolare bene con una forchetta.Aggiungere un po' per volta farina mescolando ,fino ad ottenere un impasto lavorabile per formare le ciambelline,deve essere lucido ed oleoso,per poter formare bene le ciambelline.Dare la forma di ciambelline e infornare a 180° gradi,girando le ciambelline quando la parte di sotto e cotta.A me piacciono molto ben cotte e croccanti...

lunedì 26 novembre 2012

Biscotti agli agrumi e lavanda



Il biscotto vegano e' difficile da trovare in vendita,cerchiamo sempre di farli in casa,ma non sempre si ha il tempo di biscottare...Con questo metodo li farete sempre in casa ,e' talmente semplice e veloce che in 30 minuti e forse anche meno sono pronti.Utilizzando il metodo di base ci si puo' sbizzarrire in mille variazioni sul tema.Non serve pesare,non servono attrezzi complicati si impastano velocemente e facilmente con un trucchetto...

In una ciotola versare un bicchiere di olio di girasole (bio),1 bicchiere di zucchero (stavolta ho usato quello bianco,la prossima volta voglio sperimentare con il malto),1 bicchiere di spremuta di arancia,la buccia grattuggiata di un limone (bio), mescolare bene con una forchetta.Cominciare ad aggiungere farina un po' alla volta (uso la "2"),mescolando sempre con la forchetta.Aggiungere fino a formare un panetto,lavorabile a mano,e lavorare 1 minuto sempre dentro la ciotola.Prendere poi piccole noci di impasto e dare la forma voluta, io ho fatto delle ciambelline (che poi ho ripassato nello zucchero),dei ferri di cavallo ,delle "S".Su alcuni biscotti ho posizionato fiori freschi di lavanda (che ancora troneggiano sulle mie piante in giardino).Ho infornato con 15-20 minuti a 180°.Buoni,friabili ,gustosi,veloci...e chi li compra piu' !
By Chocolat

martedì 13 novembre 2012

Chips di lenticchie verdi alle verdurine



Della serie come creare una ricetta da un ingrediente.L'ingrediente malcapitato di oggi e' la farina di lenticchie verdi,comprata con tante aspettative tempo fa. Giravo e rigiravo in rete cercando una ricetta che mi stuzzicasse neuroni e papille,ma niente.Finche' non mi e' venuta voglia della classica farifrittata con la farina di ceci che non avevo.Avvistata la farina di lenticchie verdi ,mi sono ricordata di alcune deliziose polpettine fritte preparate da una mia amica dello Sri Lanka,composte da legumi tritati (delle particolari lenticchie che usano nella loro terra),cipolle tritate e peperoncino.Avevo preparato tantissimo battuto vegetale (carote sedano cipolla zucchine) cotto dolcemente in olio evo e salato e avevo un avanzino di vellutata di zucca,ed ecco le chips che prendevano forma nella mia mente.

Ingredienti
battuto di cipolla carote sedano zucchine cotte dolcemente in olio evo e salate
1/2 tazza di vellutata di zucca (si puo' omettere)
farina di lenticchie verdi (a piacere a seconda della fame)
olio di semi di girasole

Ho mescolato le verdurine cotte e la vellutata di zucca in una ciotola,ho cominciato ad aggiungere a cucchiaiate la farina di lenticchie verdi mescolando bene,deve raggiungere una consistenza cremosa,aggiungere acqua a bisogno,salare a gusto.Far riposare 10 minuti.Livellare bene il composto su una teglia ad un'altezza di 1/2 centimetro ed infornare per 10-15 minuti a 180°.Far raffreddare e con una formina tagliare tanti cerchietti o quello che volete voi ,io ho scelto i cuori ,perche' adoro tutto quello che e' a forma di cuore ! Friggere i tondi o cuori in olio di girasole caldo.Ecco le chips profumate e saporite.Buone calde,tiepide,ma....anche fredde !


martedì 30 ottobre 2012

Il mio pane naturale

Il mio pane a lievitazione naturale,grazie alla mia cara pasta madre custodita gelosamente in frigo,nutrita con amore e cura.Forse non e' molto alveolato,ma a me piace cosi' con quel leggero retrogusto acido che lo rende particolare e gradevole alle mie papille gustative.
Non se e' perfetto se e' preparato alla perfezione,ma e' il mio pane,prodotto in casa con la farina che scelgo io,con le mie mani.Altra particolarita' : faccio tutto a occhio, come le nostre nonne !

mercoledì 24 ottobre 2012

Quadrotti al limone

Impazzisco per i dolci al limone in tutte le forme,biscotti,torte,rotoli,creme,con limone hanno secondo me una marcia in piu'.Ho provato varie ricette vegan trovate in rete,la migliore e' questa Torta al limone di Manu ,veloce da preparare con ingredienti semplici e gustosissima.
Occorrono :
300 g  di farina
250 g  di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone e succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina (io ho usato polvere naturale di bacche di vaniglia)
2 cucchiai di fecola di patate
50 g di olio di semi
 latte di soia qb
colorante alimentare giallo (io ho usato 1/2 cucchiaino scarso di curcuma)
zucchero a velo
La preparazione e' semplice e veloce,unite gli ingredienti secchi e mescolate,aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare bene.In forno a 180° per 40 minuti.Pronta ! A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
Colazione con spiced carrot cake,torta di mr.brown e quadrotti al lmone con caffellatte alla soia e vaniglia


mercoledì 17 ottobre 2012

Vellutata di zucca al profumo di arancia

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ARANCIA
La zucca e' di stagione ,ed allora approfittiamo ! E' una verdura versatile perche' si presta a varie preparazioni,nel ristorante macrobiotico che frequento la mettono anche sulla pizza.In questa versione e' vellutata ed al profumo di arancia.

Per 4 persone
500 gr. di zucca fresca
1 arancia
Cuocere la zucca tagliata a cubetti con due tazze di acqua per 15 minuti. Schiacciare il tutto.Aggiungere il succo di meta' arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattata.
Niente sale , deve essere dolciastra...

lunedì 8 ottobre 2012

Vegan carbonara

Una nota veloce,giornata nuvolosa e fresca,che ne dite di una carbonara vegan ?
Ho soffritto in olio di oliva del tofu affumicato tagliato a dadini.Ho scaldato della panna di soia ed ho aggiunto del sale marino integrale ,pepe nero macinato al momento,e un pizzico di curcuma per dare colore ambrato alla salsina.Cuocere al dente delle penne versare nella salsetta ,coprire a pioggia con il tofu soffritto....slurp !
Volendo aggiungere una spolverata di parmigiano vegano.

venerdì 5 ottobre 2012

O' spaghetto con le bucce di melanzana

Ci sono delle preparazioni semplici e veloci ma buone buone.Come questo spaghetto,mi piace chiamarlo cosi' al singolare,e' altisonante,da' un'idea di qualcosa di gustoso.O' spaghetto e' un'ode a questo tipo di pasta famoso in tutto il mondo e che io preferisco in assoluto. La preparazione e' veloce e facile.

Tagliare le melanzane in quattro per il lungo ,in otto se sono molto grandi.Togliere via quasi tutta la polpa ,lasciando attaccata alla buccia una minima parte,la polpa tolta la possiamo utilizzare per altre preparazioni,tipo un ottimo caviale di melanzane. Tagliare le bucce cosi' ottenute a striscioline,come se fossero degli spaghetti.Saltare le bucce velocemente in padella con olio aglio e peperoncino,la fiamma deve essere medio-alta,vanno girate spesso per evitare che si brucino,si possono lasciare morbide o far cuocere un po' di piu' per renderle croccanti.Salare a piacere alla fine.Unire felicemente agli spaghetti cotti al dente.Ho decorato con dadini di pomodoro per dare colore,ma potete aggiungere capperi dissalati tritati o rondelline di olive nere.La prossima volta aggiungo capperi e olive !

La creativita' di mia figlia,un orecchino creato con parti di una bottiglia di plastica ed un altro con un filo colorato di recupero.


mercoledì 26 settembre 2012

Autumn's pizza

Pizza d'autunno con i profumi ed i sapori che la terra ci regala :

Ho steso l'impasto per la pizza preparato amorevolmente con la mia cara pasta madre ed ho condito con :
Radicchio tagliato a striscioline saltato in padella con un po' di cipolla tagliata fina
Pomodori secchi a pezzi
Tofu sbriciolato insaporito con olio aglio sale ed un pizzico di origano
Le ultime zucchine saltate in padella semplicemente con olio evo.
In forno caldissimo per pochi minuti ed e' pronta !

martedì 18 settembre 2012

Insalata di frutta lounge




Con l'ultima frutta estiva e la prima frutta autunnale ho mixato questa gustosa 'insalata di frutta'.
L'abbinamento del dolce della frutta con la frutta secca salata e l'agro del limone legati dal nostro buono olio di oliva da' un risultato veramente lounge.Io ne sto facendo scorpacciate gia' pensando a quali potrebbero essere gli abbinamenti invernali : mele pere noci /kiwi banane nocciole/ arance mele olive nere .

Velocissima
acini di uva bianca
acini di uva nera
melone a cubetti
pesche a cubetti
fettine di limone
olio evo
sale marino integrale (pochissimo)
mandorle saltate velocemente con sale marino integrale ed una lacrima di olio evo

Mescolare tutti gli ingredienti.Piu' facile di cosi'.Attenzione da' dipendenza !

mercoledì 5 settembre 2012

Spaghetti di zucchine al pomodoro (senza glutine)


Ispirata alle ricetta di eva http://www.la-dieta-di-eva.com/ un gustosissimo piatto di spaghetti di zucchine al pomodoro ! Perche' il crudismo non e' triste o complicato.Brava Eva ! Il suo libro deve essere una miniera preziosa per una dieta crudista.

Ricetta  facilissima :
zucchine tagliate a julienne
pomodori frullati con un olio evo basilico e sale
parmigiano vegano (lievito alimentare a scaglie con mandorle tostate tritate)

lunedì 20 agosto 2012

Spiced carrot cake

La torta di carote ,la classica carrot cake Americana ,mi e' sempre piaciuta e mi ha sempre evocato sapori di casa.Non era una torta tradizionale della mia infanzia,ma forse essendo stata una giovane vittima dei telefilm anni '80 ,l'amore per questa torta deve essere nato proprio in quegli anni.Non immaginavo che una sua versione vegana potesse essere cosi' buona.Morbida, umida e speziata,sensazionale e facilissima da preparare.



2 tazze 1/2 farina
2 tazze di zucchero di canna grezzo
200 gr. di carote grattuggiate
1/2 tazza di olio di semi di mais
3 cucchiai di mandorle tritate
latte di soia alla vaniglia q.b.
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico abbondante di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (lo adoro!)

1 pizzico di sale



Mescolare gli ingredienti secchi,farina,zucchero,mandorle,lievito,cannella,cardamomo,zenzero,sale.Aggiungere le carote e mescolare ancora,poi aggiungere  l'olio di semi e mescolando ancora aggiungere il latte di soia fino ad ottenere la consistenza di una crema.Infornare a 180° per 40-45 minuti facendo sempre la prova stecchino.
Ho decorato la torta con una semplice glassa preparata con zucchero a velo ,succo di limone,acqua.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ravanello Curioso
 

giovedì 5 luglio 2012

Frittelle di spinaci e ceci

Lo so,gli spinaci non sono di stagione,ma queste frittelle sono buone,veloci da preparare e soprattutto sono buonissime anche fredde,quindi con questo caldo sono ottime.Per una volta useremo gli spinaci surgelati.Le dosi sono ad occhio visto la semplicita' della preparazione.

farina di ceci
spinaci surgelati
curry
aglio
olio evo
sale
pepe
Lessare gli spinaci,strizzarli e passare in padella con uno spicchio di aglio.In una ciotola versare la farina di ceci ed aggiungere acqua mescolando fino ad ottenere una pastella densa,aggiungere un cucchiaio di olio e far riposare mezz'ora.Aggiungere alla pastella curry a gusto (io ne metto tanto !),sale ,pepe e gli spinaci tritati grossolanamente.Cuocere a mestolate in un padellino unto qualche minuto per lato,non devono essere tanto alte,ma delle vere e proprie frittelline.Buone calde,tiepide,fredde,a temperatura ambiente,sempre ! Possono essere un'ottima farcitura per un bel panino...

giovedì 7 giugno 2012

Coppe di mele ripiene di yogurt di soia alla cannella

Yogurt servito in una coppa di mela. Un dessert facile e veloce da preparare, light e delizioso, per grandi e bambini.
Ingredienti
mele
yogurt di soia bianco
cannella
malto di riso
zucchero di canna
Pelare le mele e togliere il "coperchio" con il picciolo,tagliare le mele a forma di coppa con un coltello (ne ho uno bellissimo che taglia con le scanalature), quindi con un cucchiaino svuotare l'interno per ottenere una coppa. Riempire la 'coppa' con lo yogurt.Spolverare con cannella e dolcificare con il malto.Coprire con il coperchio-mela.Decorare il piatto con zucchero di canna,cannella e gocce di yogurt.
Gustare e...mangiate anche la coppa !

Con questa ricetta partecipo al contest  "Freddo d'estate"
 

mercoledì 30 maggio 2012

Shami' polpette pakistane

Shami' pronte da essere pappate
Shami' avanzate il giorno dopo in ufficio con me, con zucchine pomodori e limone


Le Shami' sono delle polpette pakistane preparate con carne spezie e legumi.Le ho rielaborate in versione NON CRUDELE,quindi vegana,usando il granulare di soia che sapientemente insaporito e' molto versatile e gustoso.
Le Shami' di solito oltre alle spezie contengono un legume che puo' essere ceci o piselli secchi spezzati.Le spezie utilizzate solitamente sono cumino,peperoncino,cannella,cardamomo,aglio e quello che piu' vi piace a gusto.
Io avevo una miscela di spezie pronta per insaporire la carne comprata in un discount, e' una miscela esotica visto che contiene cannella,cumino,cardamomo, spezie non caratteristiche della cucina Italiana
Queste polpette sono ottime con una generosa spruzzata di limone sopra.
Passiamo alla veloce preparazione.

3 tazze di soia granulare cotta e strizzata (io di solito cuocio tutto la confezione e poi la congelo in sacchettini)
1 cipolla grande tritata
1 tazza di farina di ceci
3 cucchiaini di spezie miste per insaporire
olio evo
sale pepe

Rosolare la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio evo per 1-2 minuti,aggiungere le spezie in polvere e far sprigionare tutti gli aromi,aggiungere il granulato di soia e far insaporire per 5-7 minuti.Spegnere e far raffreddare.In una ciotola versare la farina di ceci ed aggiungere a filo acqua fredda mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia.Unire la pastella di ceci alla soia e mescolare bene.Regolare di sale e di pepe.Formare le polpette, versare sopra un filo di olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.Ottime ! Si possono formare anche degli spiedini con degli stecchi da barbecue.

martedì 22 maggio 2012

Insalata al senza-tonno WOW !

Attenzione ricetta bomba ! L'ho trovata per caso nella nostra amata rete, e' tratta dal libro "The Vegan Table" di Colleen Patrick-GoudreauE' un libro che contiene 200 ricette vegane indimenticabili.Devo ammettere che se sono tutte cosi' e' un libro da avere assolutamente nella propria libreria.Ha tutte le caratteristiche per essere una ricetta perfetta,veloce ,slurposissima.Gli onnivori di casa l'hanno divorata e mi hanno chiesto di rifarla il giorno dopo.Siete curiosi vero ? Ecco la semplicissima e veloce ricetta.Quest'estate non potrete farne a meno, e' fresca e gustosa.

Ingredienti
200 gr. di ceci lessati (io avevo una scatola di ceci in scatola)
1 carota tritata finemente
1 gambo di sedano tritato finemente
2 cucchiai di peperoni rossi sottaceto ben sgocciolati e tritati finemente
4 cucchiai di maionese vegan (date un'occhiata alla buonissima ricetta di Barbara qui)
2 cucchiaini di senape dolce
sale
pepe macinato
1/2 cucchiaino di alghe nori tritate

Velocissima,da preparare anche all'ultimo secondo.Ho tritato insieme nel robot la carota,il sedano ed il peperone ed ho versato in una ciotola.Poi ho tritato i ceci con il tasto pulse,devono essere leggermente tritati tipo fiocchi di tonno, ho aggiunto al trito di verdure.Ho aggiunto poi le alghe tritate (per un sapore marino), la maionese,la senape ,sale e pepe.Ho mescolato bene et voila' pronta ! La ricetta originale prevede anche prezzemolo tritato (che non avevo e che non mi piace molto) e noci tritate,che non avevo ma che la prossima volta aggiungero' per dare un sapore piu' crunchy ! Ma la sono pappata in mezzo ad un panino integrale,ma vi assicuro che mangiata cosi' a cucchiaini e' meravigliosa.

Qualche foto per regalarvi qualche emozione...
Il mio cactus in ufficio pieno di fiori

Farfallina fotografata da mia figlia

giovedì 17 maggio 2012

Seitan alla moda di Marbella

Questa fatela al piu' presto ! La miscela di aromi mediterranei inebriera' la vostra cucina di un profumo irrestistibile.E' buono sia caldo che tiepido-freddo,quindi ottimo anche per l'estate. L'unica accortezza da seguire e' la marinatura del seitan con tutti gli aromi, poi via in forno e il gioco e' fatto.Io l'ho cotto alle 10.00 di mattina e a parte l'assaggio di dovere ,mi sono dovuta letteralmente trattenere dal mangiarlo subito...

Ingredienti
200 gr. di seitan di farro lavato a mano Bioappeti
1 cucchiaino di origano tritato
3 cucchiai di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di olio evo
1 foglia di alloro

Prima della cottura :
3 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

Mettete il seitan tagliato a cubotti con tutti gli aromi in una ciotola mescolando bene.Lasciar marinare qualche ora,io ho lasciato tutta la notte.Accendere il forno a 175° aggiungere al seitan con la sua marinatura il vino e lo zucchero ,sempre mescolando bene.Cuocere in forno per 30-35 minuti.Buonissimooooo.

martedì 15 maggio 2012

I love your blog


Ale di Golosita' vegane (vi consiglio di andare a sbirciare nel suo blog ci sono delle ricette meravigliose,mi ha donato questo premio (grazie Ale),ed io dove c'e' amore ci sguazzo ! Vado subito alle domande :
  1. Qual è la tua rivista di moda preferita? Qualsiasi,tanto sono piene di pubblicita'
  2. Chi è il tuo cantante/band preferito? Non e' ho una preferita,l'importante e' che mi faccia cantare
  3. Qual è la tua you tube guru preferita? Nessuna
  4. Qual è il tuo prodotto make up preferito? Mascara ed un velo di rossetto,non uso altro
  5. Dove ti piacerebbe vivere? In campagna ma con la citta' vicino
  6. Qual è il tuo film preferito? Anche qui tanti ,adoro le storie d'amore ,ma non quelle melense
  7. Quante paia di scarpe possiedi? Non tante,non sono maniacale
  8. Qual è il tuo colore preferito? Rosso
Ora questo premio va girato ad altri 15 Blogger...


venerdì 11 maggio 2012

Insalata di seitan al lime

Un'altra insalata fresca dai sapori spagnoleggianti,veloce e buona anche da portare in ufficio portando il condimento a parte.

Ingredienti
tre tazze di lattuga tagliata a striscioline
1 peperone giallo
1 peperone rosso
mezzo avocado
1 pomodoro grande
seitan affettato (ho usato quello Bioappeti)
1  cucchiaio di olio evo
1 tazza di tortilla chips

per la salsa
1 lime
3 cucchiai di olio evo
mezza cipollina tagliata finemente
sale e pepe


Cuocere i peperoni tagliati a listarelle nel cucchiaio di olio di oliva,lasciandoli leggermente croccanti.Tagliare a striscioline il seitan Bioappeti e a cubetti il mezzo avocado.Preparare la salsina con il succo del lime ,l'olio,sale,pepe,e la cipolla.In una insalatiera versare la lattuga,i peperoni raffreddati,l'avocado,il seitan ,mescolare bene,e condire con la salsina al lime.Cospargere con le tortilla chips.

lunedì 7 maggio 2012

Sushi messicano con salsa di tofu piccante

Questa e' un ricetta sfiziosa colorata e scenica magari da preparare quando si hanno ospiti,proprio perche' si presenta bene.
Ho utilizzato le piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti e il tofu al naturale sempre di Bioappeti'.


1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 peperoni corno verde
1 bicchiere di lenticchie beluga cotte
100 gr. di spinaci cotti al vapore
125 gr. di tofu al naturale Bioappeti'
4 piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti
olio evo
sale
pepe
peperoncino piccante secco tritato.

Tagliare a julienne il peperone giallo ed il peperone rosso.Far cuocere dolcemente finche' non sono teneri ma ancora croccanti in poco olio evo,salare.Tagliare a cubetti i peperoni corno e far cuocere finche' teneri in poco olio,salare.Frullare i peperoni verdi cotti con il tofu ed insaporire con sale pepe ed un po' di peperoncino piccante.Ungere leggermente una padella e far riscaldare una per una le piadine mettere su ogni piadina un po' di lenticchie ,un po' di peperoni rossi e gialli,ed un po' di spinaci,arrotolare la piadina fissando l'ultima parte a chiudere con un po' di olio.Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per 2-3 ore.Tirare fuori dal frigo mezz'ora prima dell'utilizzo e tagliare a rondelle ,servire con la salsa di tofu piccante.

mercoledì 2 maggio 2012

Fantasia di seitan con mele finocchi e sedano

 Mi e' arrivato il pacco di squisitezze di Bioappetì , nei prossimi giorni troverete altre slurposissime ricette con questi stupendi prodotti vegani.
Subito vi offro una insalata fresca fresca ottima per i primi caldi.

Ho tagliato a fettine sottili due mele granny smith e a julienne 1 gambo di sedano.Li ho immersi entrambi in acqua fredda con un po'di succo di limone (per non farli scurire).Ho tagliato il seitan alla piastra Bioappetì a striscioline,grattato la scorza di 1/2 limone e di mezza arancia.Ho pelato a vivo un'arancia e tagliata a cubetti.Ho tagliato a striscioline un finocchio.Ho preparato la salsa con 2 cucchiai di maionese vegan ,2 cucchiaini di senape dolce,il succo di un limone ,sale e pepe.Ho scolato le mele ed il sedano e li ho messi in una ciotola dove ho aggiunto il finocchio,il seitan,l'arancia e la salsetta.Ho mescolato bene ed ho fatto insaporire in frigo per un paio d'ore.Ho servito su una foglia di iceberg e decorato con cubetti di scorza d'arancia.

giovedì 26 aprile 2012

Rose integrali al vapore al colore di paprika affumicata


 (CLICCATE SULLA FOTO PER INGRANDIRE)


In Oriente la cottura al vapore e' largamente utilizzata e penso che dovremmo "scoprirla" anche noi,perche' e' una cottura sana ,buona e anche ecologica. L'idea mi e' venuta pensando al buonissimo pane cinese cotto al vapore, a volte anche ripieno (prossimamente postero' anche questa ricetta).

Ingredienti

1 cucchiaio di malto di mais
1 2/3 tazze di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
5 tazze di farina integrale bio
sale marino integrale fino
sale marino integrale grosso
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
paprika affumicata

In una piccola ciotola mischiare il malto con 1/2 tazza di acqua tiepida. Versare il lievito mescolare e far riposare per 5-8 minuti finche' si forma una schiuma in superficie.
In un'altra ciotola versare la farina , aggiungere l'acqua rimanente, il lievito dell'altra ciotola, e 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mischiare per circa 5 minuti, finche' si forma una palla. Impastare per 10 minuti quindi aggiungere 1 cucchiaino di sale.Far lievitare in luogo caldo per 2 ore. Stendere la pasta spennellare con olio evo e ricavare tanti cerchietti con una tazzina da caffe'.Sovrapporre per meta' un cerchietto sull'altro in fila (tipo bruco), per un totale di 5 cerchietti.Arrotolare delicatamente partendo da una estremita' verso l'altra i cerchietti insieme.tagliare a meta' il rotolino ottenuto con uno stecco da barbecue di legno.Ecco la nostre 2 prime rose ! Posizionare la rosa su un pirottino tondo e spolverare con paprika affumicata e sale grosso.Cuocere le rose al vapore per 15-20 minuti.

lunedì 23 aprile 2012

Macedonia tedesca


Una ricetta fresca e veloce.A casa di una mia amica tedesca ho sempre mangiato la macedonia così preparata :
frutta di stagione tagliata a cubetti, pinoli,uvetta e mandorle tritate, una bonta'!
Non avevo ne' pinoli,ne' uvetta, ed ho allora aggiunto datteri a pezzettini e granella di nocciole.Dimenticavo...un po' di succo d'arancia o limone.Conservare in frigo.

mercoledì 18 aprile 2012

Spaghettini al profumo d'oriente spaghetti veloci di campo ed un giveaway.

Spaghettini al profumo d'oriente

Spaghetti di campo al tarassaco
A mio parere i sapori orientali sono semplici da evocare,bastano un po' di spezie,cipolla,aglio e fantasia,il piatto e' pronto.L'altro giorno ,solita voglia di cibo esotico,solita non voglia di uscire e far la spesa,solita voglia di utilizzare quello che c'e' in casa (anche se andrebbe fatta girare l'economia,ma sembra stiano facendo di tutto per fermarla).
Avevo carote ,funghi pleourotus, fiori di zucchina da cuocere assolutamente,spaghettini di grano duro (che ho cominciato ad apprezzare proprio in questa ricetta),una manciata di spinaci crudi lavati ,la necessaria cipolla,e l'aromatica salsa di soia.
Il piatto si e' quasi cucinato da solo...e se ci aggiungete una manciata di fagioli neri lessi diventa un piatto macrobiotico

Ho soffritto dolcemente una cipollina tritata in 3 cucchiai di olio evo ed uno di olio vegetale di soia,poi ho aggiunto circa 250 grammi di funghi pleourotus tagliati a cubetti,le carote tagliate a rondelle sottili (2 medie) e gli spinaci crudi , ed ho fatto cuocere per 7-8 minuti,ho aggiunto infine 6 fiori di zucca tagliati grossolanamente con le mani ed ho fatto andare per altri 30 secondi.Ho cotto al dente 400 gr. di spaghettini di grano duro e li ho aggiunti ben scolati alle verdure ,ho aggiunto 3 cucchiai di salsa di soia, ed ho mescolato velocemente ,facendo saltare gli spaghettini in padella per 1 minuto.Pronti ! Vi dico solo che me li sarei spazzolati tutti...ovviamente tutti i tipi di verdure e tutti i tipi di funghi vanno bene,quello che avete in casa.


Un'altra ricettina veloce.Durante la mia gita pasquale,ho incontrato una simpatica signora per i campi che raccoglieva erba, le ho chiesto informazioni e gentilissima mi ha spiegato che raccoglieva il tarassaco,erba spontanea saporita e dalle grandi proprieta'.Mi ha spiegato che avrei potuto utilizzare i fiori (solo quelli aperti) e foglie per fare la pasta, o una frittata (vegana per quanto mi riguarda) o in insalata (compresi i fiori).Mi sono documentata e  qui ho letto le stesse informazione che la signora mi aveva dato, saggezza popolare.Ho optato per una veloce pasta.Ho soffritto due spicchi di aglio in olio evo, ed ho aggiunto poi le foglie ed i fiori del tarassaco direttamente in padella senza lessarli ,ho cotto qualche minuto con coperchio,girando di tanto in tanto, e un 1-2 minuti scoperto per insaporire.Ho condito gli spaghetti,e ed e' stato un esplosione di sapori.L'olio, l'aglio ma soprattutto il tarassaco erano ottimi.Lo sapete che sapore mi ricordava ? Avete mai mangiato alghe fritte al ristorante cinese ? Proprio quel sapore li'.Quindi stranamente sapore di mare.Veramente buoni.Se per i campi (lontani da fonti inquinanti) trovate il tarassaco,raccoglietelo subito...


A questo punto avrei bisogno di un consiglio, vorrei tanto indire un giveaway, ma non sono tanto esperta mi potete dare qualche consiglio in materia ? Grazie.

mercoledì 11 aprile 2012

Hamburger di fagioli neri pomodori secchi e paprika affumicata


Quando viene voglia di quel non so che ...e non vuoi spendere altri soldi,perche' dobbiamo cercare di riciclare cio' che abbiamo in casa.I legumi secchi non mancano mai,le verdure neanche.
Avevo dei fagioli neri a bagno dal giorno prima (200 gr. circa),li ho lessati, li ho lasciati freddare e li ho mixati nel mio robot con 4 pomodori secchi interi (erano sott'olio ,e li ho scolati bene), mezzo spicchio di aglio,un cucchiaino di paprika affumicata ed un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.Si ottiene un impasto libidinoso che quasi quasi ve lo mangiate cosi'. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di pangrattato.Formate delle polpette che poi appiattirete a formare gli hamburger.In una padella leggermente unta e calda fate prendere agli hamburger una bella crosticina appetitosa.Io li ho mangiati in un bel panino con pomodoro insalata e maionese vegana.....eccezionali !

Con questa ricetta SALATA  partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli

giovedì 5 aprile 2012

Girelle d'avena per la colazione pasquale

Se vi e' avanzata un po' di pasta per la pizza e non sapete come utilizzarla e volete anche un'idea vegan per la colazione di Pasqua (mi raccomando),queste girelle fanno per voi.Sono deliziose con quel pizzico di pepe e cannella nel ripieno morbido.Sono buone fredde,ma ottime tiepide.
Ingredienti per 12 girelle
Impasto per la pizza (fatto con 2 tazze di farina,1 cucchiaino di lievito di birra secco,1/2 cucchiaino di sale,2 cucchiaini di zucchero, 3/4 tazza di acqua tiepida, impastare il tutto e far lievitare in un posto caldo per 1 ora 1/2 )
1 tazza di fiocchi di avena
1/2 tazza di latte di riso od altro latte vegetale
1 cucchiaio di malto di riso o mais
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di cannella (a me piace molto)
1 pizzico di pepe nero macinato
Stendere l'impasto lievitato con le mani formando un rettangolo e spennellare con un cucchiaio di olio vegetale. Inzuppare i fiocchi di avena nel latte di riso , quindi aggiungere il malto, lo zuccherodi canna,la cannella e il pepe nero, si dovrebbe ottenere una crema. Se e' troppo liquida aggiungere un cucchiaio di farina di semi di lino. Spalmare questa crema sul rettangolo d'impasto e partendo dal bordo piu' lontano dell'impasto , arrotolarlo stretto. Spennellare ancora il salamotto con un cucchiaio di olio vegetale e spargere sopra un po' di zucchero. Mettere in forno a 200° per 25-30 minute. Far raffreddare per 5 minuti e tagliare il salamottoa fette 'creando' le girelle.Buon appetito !

lunedì 2 aprile 2012

Casarecce al pesto di fagiolini e semi di girasole

Anche se non e' ancora stagione di fagiolini vi propongo questo facile pesto ,in alternativa si possono usare anche i fagiolini surgelati. si puo' usare addirittura come salsa per insalata.L'aglio si puo' aumentare ad uno spicchio o ridurre a un pezzettino,dipende dalla vostra tolleranza.E poi gli onnipresenti e benefici semi di girasole che aggiungerei a tutto, forse anche al latte vegetale della colazione !
 
Ingredienti
500 gr. fagiolini lessati
1/2 spicchio di aglio
3 cucchiai di semi di girasole tostati
3/4 tazza di olio extra vergine di oliva
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e creare la cremina di fagiolini ! Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta  al pesto di fagiolini per ottenere una salsa per condire l'insalata.

venerdì 23 marzo 2012

Insalatina alle fragole


Questa e' una insalata fresca con un sapore nuovo perche' ho usato fragole ed aceto di lampone.Mi raccomando usate le fragole non di serra, l'insalata ne guadadagnera' in sapore !
Ingredienti
spinaci freschi
fragole fresche
semi di girasole
olio extra vergine di oliva
aceto di lampone
sale
Mescolare sale, olio extra vergine di oliva e aceto di lampone, questo e' il condimento per l'insalata. In una ciotola mettere gli spinaci , le fragole e i semi di girasole, quindi versare sopra l'insalata il condimento.

martedì 6 marzo 2012

Torta di mele rovesciata

Torta rovesciata di mele (sullo sfondo un must la torta di Mr. Brown)

Ispirata da questa, ho provato a riprodurla in 'vegan', risultato ottimo sia di gusto che visivamente.L'abbinamento cannella,arancia,anice stellato mele e' a dir poco 'fiabesco'.
Provatela, non ne potrete piu' fare a meno.
Ingredienti
base di mele
    3 mele
    4 cucchiai di zucchero di canna
    il succo di un'arancia
    1 cucchiaino di cannella
    1 pezzetto di anice stellato
    80 grammi burro di soia

    per la torta
    300 gr. di farina
    170 di zucchero di canna
    50 ml. di latte di riso
    200 gr. di yogurt di soia
    100 ml. di olio vegetale
    1 cucchiaino di cannella
    la buccia grattuggiata di un'arancia
    mezza di bustina di lievito per dolci
    un pizzico di sale

Ho tagliato le mele in 8 e le ho messe in una padella con i 4 cucchiai di zucchero di canna ,la cannella,il pezzetto di anice stellato e il burro di soia e ho fatto andare per quasi 10 minuti.
Ho tolto le mele e poi ho aggiunto il succo di un'arancia (tenendo da parte la buccia grattuggiata) ed ho fatto restringere la salsetta per 2 minuti.
Ho foderato una teglia con della carta forno ho messo le mele a raggiera ricoprendo con il succo.Per la base della torta ho unito gli ingredienti secchi e poi ho  unito quelli liquidi mescolando bene (ma non troppo !).Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere un po' di latte di riso (a cucchiai), se viceversa risulta troppo liquido aggiungere farina sempre cucchiai. Ho versato l'impasto sulle mele ed ho infornato a 180° per 50 minuti.Fare sempre la prova stecchino.
Mi spiegate poi perche' mia figlia 10 anni da compiere con la mia compatta semplice semplice,e' riuscita a fare questa foto bellissima (e quella mia delle torte e' orribile) ? Come avra' fatto ?

lunedì 27 febbraio 2012

I bastoncini di Mare di Gnubby










Questa ricetta e' fantastica ed e' della bravissima Gnubby, Eccola...
Velocissima da prepare e saporitissima una vera genialata.La prossima volta voglio provare ad usare le alghe nori verdi tostate ,magari mescolate al pangrattato,perche' sono molto gustose a mio modesto parere.
Ecco la ricetta :
Tofu tagliato a bastoncini
alghe nori in fogli
farina di riso (ho usato quella glutinosa)
pangrattato
olio per  friggere (ho usato quello di mais=.
Ho avvolto il tofu nell'alga .Ho preparato una pastella denso-liquida con la farina di riso ed acqua fredda.Ho passato i bastoncini avvolti nell'alga nella pastella di riso ed ho impanato con il pane grattato.Ho fritto in olio caldo,ma si possono cuocere anche al forno con un filo d'olio sopra (non mi andava di accendere il forno).Buonissimi con una bella spruzzata di limone.

p.s. li ho provati anche senza alga , sempre con il limone sopra ottimi comunque !