lunedì 27 febbraio 2012

I bastoncini di Mare di Gnubby










Questa ricetta e' fantastica ed e' della bravissima Gnubby, Eccola...
Velocissima da prepare e saporitissima una vera genialata.La prossima volta voglio provare ad usare le alghe nori verdi tostate ,magari mescolate al pangrattato,perche' sono molto gustose a mio modesto parere.
Ecco la ricetta :
Tofu tagliato a bastoncini
alghe nori in fogli
farina di riso (ho usato quella glutinosa)
pangrattato
olio per  friggere (ho usato quello di mais=.
Ho avvolto il tofu nell'alga .Ho preparato una pastella denso-liquida con la farina di riso ed acqua fredda.Ho passato i bastoncini avvolti nell'alga nella pastella di riso ed ho impanato con il pane grattato.Ho fritto in olio caldo,ma si possono cuocere anche al forno con un filo d'olio sopra (non mi andava di accendere il forno).Buonissimi con una bella spruzzata di limone.

p.s. li ho provati anche senza alga , sempre con il limone sopra ottimi comunque !

lunedì 20 febbraio 2012

Focaccia alla lavanda ed olive


Quanto mi piace il profumo della lavanda, starei a 'sniffarlo' per ore. Quando ho scoperto che la lavanda puo' essere utilizzata anche in cucina mi sono scatenata.Anni fa ho ideato questa focaccia che mi ha donato la vittoria di un concorso indetto da Cavoletto con tanto di pubblicazione di ricetta sul libro appunto di Cavoletto e premio accluso. Probabilmente l'accostamento lavanda-salato non vi attira molto, ma provatelo ,i risultati saranno stupefacenti. Comprate la lavanda secca, ha veramente mille utilizzi, in cucina, negli armadi,nell'acqua del vostro caldo bagno.Ed ora la ricetta , semplicissima...

Ingredienti
1 cucchiaio di malto di mais
1 2/3 tazze di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
5 tazze di farina
3 cucchiaini di sale
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
1 spicchio di aglio tritato
olive nere tagliate a pezzetti (ho usato le kalamata)
In una piccola ciotola mischiare il malto con 1/2 tazza di acqua tiepida. Versare il lievito e far riposare per 5-8 minuti finche' si forma una schiuma in superficie.
In un'altra ciotola versare la farina , aggiungere l'acqua rimanente, il lievito dell'altra ciotola, e 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mischiare per circa 5 minuti, finche' si forma una palla. Impastare per 10 minuti quindi aggiungere 2 cucchiaini di sale.
Mentre l'impasto lievita (per 1-1 1/2 ora) preparare il condimento alla lavanda. Tritare finemente la lavanda , in una piccola ciotola , mescolare la lavanda le olive nere e l'aglio con i rimanenti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Formare la focaccia in una teglia e formare delle fossette con le dita sull'impasto. Versare sopra il condimento alla lavanda. Spolverare con un cucchiaino di sale. Cuocere per 15 minuti a 220°.

martedì 14 febbraio 2012

Vinaigrette lampone e lavanda

Una vinaigrette paradisiaca. L'aggiunta dei fiori di lavanda dona a questa vinaigrette un gusto veramente interessante. Non riesco a spiegarlo perche' e' veramente molto particolare.La primavera si sta avvicinando e cosi' anche tutte le buonissime verdure della primavera,da condire appunto con questa vinaigrette.

Ingredienti
½ tazza di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di aceto di lampone
1 cucchiaio di lavanda fresca/secca
2 cucchiai di succo di limone
Sale e pepe a gusto
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una forchetta.Lasciar riposare per almeno un'ora.

martedì 7 febbraio 2012

Pizza senza impasto


Questa dovete proprio provarla.
La pizza senza impasto.Questo vuol dire che basta 24 ore prima della 'pappata' ricordarsi di versare gli ingredienti in una ciotola e dare una girata veloce.Il giorno dopo la pizza e' pronta, si stende che e' una meraviglia con le mani,quindi non serve il mattarello,e quindi non sporcheremo praticamente niente.
Io l'ho condita con pomodoro , affettato vegetale piccante e qualche goccia di olio al peperoncino.Per la ricetta vi rimando alla splendida ricetta di Anice e cannella qui (non avevo i fiocchi di patate ed ho omesso di aggiungerli). E' buona, croccante e morbida allo stesso tempo.Ormai per me il venerdi' sera e' un rito,pizza + film...
p.s. un consiglio fatene doppia dose, e' buona anche il giorno dopo !