mercoledì 30 maggio 2012

Shami' polpette pakistane

Shami' pronte da essere pappate
Shami' avanzate il giorno dopo in ufficio con me, con zucchine pomodori e limone


Le Shami' sono delle polpette pakistane preparate con carne spezie e legumi.Le ho rielaborate in versione NON CRUDELE,quindi vegana,usando il granulare di soia che sapientemente insaporito e' molto versatile e gustoso.
Le Shami' di solito oltre alle spezie contengono un legume che puo' essere ceci o piselli secchi spezzati.Le spezie utilizzate solitamente sono cumino,peperoncino,cannella,cardamomo,aglio e quello che piu' vi piace a gusto.
Io avevo una miscela di spezie pronta per insaporire la carne comprata in un discount, e' una miscela esotica visto che contiene cannella,cumino,cardamomo, spezie non caratteristiche della cucina Italiana
Queste polpette sono ottime con una generosa spruzzata di limone sopra.
Passiamo alla veloce preparazione.

3 tazze di soia granulare cotta e strizzata (io di solito cuocio tutto la confezione e poi la congelo in sacchettini)
1 cipolla grande tritata
1 tazza di farina di ceci
3 cucchiaini di spezie miste per insaporire
olio evo
sale pepe

Rosolare la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio evo per 1-2 minuti,aggiungere le spezie in polvere e far sprigionare tutti gli aromi,aggiungere il granulato di soia e far insaporire per 5-7 minuti.Spegnere e far raffreddare.In una ciotola versare la farina di ceci ed aggiungere a filo acqua fredda mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia.Unire la pastella di ceci alla soia e mescolare bene.Regolare di sale e di pepe.Formare le polpette, versare sopra un filo di olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.Ottime ! Si possono formare anche degli spiedini con degli stecchi da barbecue.

martedì 22 maggio 2012

Insalata al senza-tonno WOW !

Attenzione ricetta bomba ! L'ho trovata per caso nella nostra amata rete, e' tratta dal libro "The Vegan Table" di Colleen Patrick-GoudreauE' un libro che contiene 200 ricette vegane indimenticabili.Devo ammettere che se sono tutte cosi' e' un libro da avere assolutamente nella propria libreria.Ha tutte le caratteristiche per essere una ricetta perfetta,veloce ,slurposissima.Gli onnivori di casa l'hanno divorata e mi hanno chiesto di rifarla il giorno dopo.Siete curiosi vero ? Ecco la semplicissima e veloce ricetta.Quest'estate non potrete farne a meno, e' fresca e gustosa.

Ingredienti
200 gr. di ceci lessati (io avevo una scatola di ceci in scatola)
1 carota tritata finemente
1 gambo di sedano tritato finemente
2 cucchiai di peperoni rossi sottaceto ben sgocciolati e tritati finemente
4 cucchiai di maionese vegan (date un'occhiata alla buonissima ricetta di Barbara qui)
2 cucchiaini di senape dolce
sale
pepe macinato
1/2 cucchiaino di alghe nori tritate

Velocissima,da preparare anche all'ultimo secondo.Ho tritato insieme nel robot la carota,il sedano ed il peperone ed ho versato in una ciotola.Poi ho tritato i ceci con il tasto pulse,devono essere leggermente tritati tipo fiocchi di tonno, ho aggiunto al trito di verdure.Ho aggiunto poi le alghe tritate (per un sapore marino), la maionese,la senape ,sale e pepe.Ho mescolato bene et voila' pronta ! La ricetta originale prevede anche prezzemolo tritato (che non avevo e che non mi piace molto) e noci tritate,che non avevo ma che la prossima volta aggiungero' per dare un sapore piu' crunchy ! Ma la sono pappata in mezzo ad un panino integrale,ma vi assicuro che mangiata cosi' a cucchiaini e' meravigliosa.

Qualche foto per regalarvi qualche emozione...
Il mio cactus in ufficio pieno di fiori

Farfallina fotografata da mia figlia

giovedì 17 maggio 2012

Seitan alla moda di Marbella

Questa fatela al piu' presto ! La miscela di aromi mediterranei inebriera' la vostra cucina di un profumo irrestistibile.E' buono sia caldo che tiepido-freddo,quindi ottimo anche per l'estate. L'unica accortezza da seguire e' la marinatura del seitan con tutti gli aromi, poi via in forno e il gioco e' fatto.Io l'ho cotto alle 10.00 di mattina e a parte l'assaggio di dovere ,mi sono dovuta letteralmente trattenere dal mangiarlo subito...

Ingredienti
200 gr. di seitan di farro lavato a mano Bioappeti
1 cucchiaino di origano tritato
3 cucchiai di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di olio evo
1 foglia di alloro

Prima della cottura :
3 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

Mettete il seitan tagliato a cubotti con tutti gli aromi in una ciotola mescolando bene.Lasciar marinare qualche ora,io ho lasciato tutta la notte.Accendere il forno a 175° aggiungere al seitan con la sua marinatura il vino e lo zucchero ,sempre mescolando bene.Cuocere in forno per 30-35 minuti.Buonissimooooo.

martedì 15 maggio 2012

I love your blog


Ale di Golosita' vegane (vi consiglio di andare a sbirciare nel suo blog ci sono delle ricette meravigliose,mi ha donato questo premio (grazie Ale),ed io dove c'e' amore ci sguazzo ! Vado subito alle domande :
  1. Qual è la tua rivista di moda preferita? Qualsiasi,tanto sono piene di pubblicita'
  2. Chi è il tuo cantante/band preferito? Non e' ho una preferita,l'importante e' che mi faccia cantare
  3. Qual è la tua you tube guru preferita? Nessuna
  4. Qual è il tuo prodotto make up preferito? Mascara ed un velo di rossetto,non uso altro
  5. Dove ti piacerebbe vivere? In campagna ma con la citta' vicino
  6. Qual è il tuo film preferito? Anche qui tanti ,adoro le storie d'amore ,ma non quelle melense
  7. Quante paia di scarpe possiedi? Non tante,non sono maniacale
  8. Qual è il tuo colore preferito? Rosso
Ora questo premio va girato ad altri 15 Blogger...


venerdì 11 maggio 2012

Insalata di seitan al lime

Un'altra insalata fresca dai sapori spagnoleggianti,veloce e buona anche da portare in ufficio portando il condimento a parte.

Ingredienti
tre tazze di lattuga tagliata a striscioline
1 peperone giallo
1 peperone rosso
mezzo avocado
1 pomodoro grande
seitan affettato (ho usato quello Bioappeti)
1  cucchiaio di olio evo
1 tazza di tortilla chips

per la salsa
1 lime
3 cucchiai di olio evo
mezza cipollina tagliata finemente
sale e pepe


Cuocere i peperoni tagliati a listarelle nel cucchiaio di olio di oliva,lasciandoli leggermente croccanti.Tagliare a striscioline il seitan Bioappeti e a cubetti il mezzo avocado.Preparare la salsina con il succo del lime ,l'olio,sale,pepe,e la cipolla.In una insalatiera versare la lattuga,i peperoni raffreddati,l'avocado,il seitan ,mescolare bene,e condire con la salsina al lime.Cospargere con le tortilla chips.

lunedì 7 maggio 2012

Sushi messicano con salsa di tofu piccante

Questa e' un ricetta sfiziosa colorata e scenica magari da preparare quando si hanno ospiti,proprio perche' si presenta bene.
Ho utilizzato le piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti e il tofu al naturale sempre di Bioappeti'.


1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 peperoni corno verde
1 bicchiere di lenticchie beluga cotte
100 gr. di spinaci cotti al vapore
125 gr. di tofu al naturale Bioappeti'
4 piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti
olio evo
sale
pepe
peperoncino piccante secco tritato.

Tagliare a julienne il peperone giallo ed il peperone rosso.Far cuocere dolcemente finche' non sono teneri ma ancora croccanti in poco olio evo,salare.Tagliare a cubetti i peperoni corno e far cuocere finche' teneri in poco olio,salare.Frullare i peperoni verdi cotti con il tofu ed insaporire con sale pepe ed un po' di peperoncino piccante.Ungere leggermente una padella e far riscaldare una per una le piadine mettere su ogni piadina un po' di lenticchie ,un po' di peperoni rossi e gialli,ed un po' di spinaci,arrotolare la piadina fissando l'ultima parte a chiudere con un po' di olio.Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per 2-3 ore.Tirare fuori dal frigo mezz'ora prima dell'utilizzo e tagliare a rondelle ,servire con la salsa di tofu piccante.

mercoledì 2 maggio 2012

Fantasia di seitan con mele finocchi e sedano

 Mi e' arrivato il pacco di squisitezze di Bioappetì , nei prossimi giorni troverete altre slurposissime ricette con questi stupendi prodotti vegani.
Subito vi offro una insalata fresca fresca ottima per i primi caldi.

Ho tagliato a fettine sottili due mele granny smith e a julienne 1 gambo di sedano.Li ho immersi entrambi in acqua fredda con un po'di succo di limone (per non farli scurire).Ho tagliato il seitan alla piastra Bioappetì a striscioline,grattato la scorza di 1/2 limone e di mezza arancia.Ho pelato a vivo un'arancia e tagliata a cubetti.Ho tagliato a striscioline un finocchio.Ho preparato la salsa con 2 cucchiai di maionese vegan ,2 cucchiaini di senape dolce,il succo di un limone ,sale e pepe.Ho scolato le mele ed il sedano e li ho messi in una ciotola dove ho aggiunto il finocchio,il seitan,l'arancia e la salsetta.Ho mescolato bene ed ho fatto insaporire in frigo per un paio d'ore.Ho servito su una foglia di iceberg e decorato con cubetti di scorza d'arancia.