lunedì 31 ottobre 2011

Parmigiano vegano

 
Parmigiano vegano,o per lo meno una mia versione sanissima del parmigiano vegano.La componente principale e' il lievito alimentare in scaglie,che io adoro.
Ricordo ancora la prima volta che con grande curiosita' acquistai il lievito alimentare a scaglie con una gran voglia di assaggiarlo.Devo dire che di primo acchitto il suo sapore mi deluse,me lo aspettavo molto diverso.Con il tempo ho imparato a miscelarlo sapientemente, a dosarlo in modo giusto,ad aggiungerlo alle pietanze giuste.Oltretutto e' ricco di proteine e di vitamine del gruppo B.Insomma non l'ho piu' abbandonato
.In questa versione e' addizionato di mandorle tostate tritate (100 gr. lievito alimentare + 50 gr. di mandorle tostate tritate).Buonissimo sulla pasta , ma supergoloso con l'aggiunta di olio di semi di lino fino a formare un pate' da spalmare su gallette di riso.
N.B. notate il contenitore di Whole Foods,ricordo di questo enorme supermercato Bio Americano...

lunedì 24 ottobre 2011

Ragu' di lenticchie

Quando anni e anni fa mangiavo la carne (per modo di dire,ero molto selettiva...),nel ragu' odiavo quel retrogusto che dava la carne macinata, ma amavo tutto il resto...adesso non mangiando la carne ed con una nuova consapevolezza alimentare,ho reinventato il ragu'.Un ottimo ragu' con tante verdurine tritate e delle nutrienti lenticchie biologiche.Approvato da tutti onnivori e non !

Ragu' per 4 persone
1 cipolla media tritata
1 gambo di sedano grande tritato
1 carota grande tritata
300 gr. di pomodoro fresco o in scatola bio
1/2 bicchiere di un gradevole vino bianco secco
1 tazza di lenticchie cotte bio
4 cucchiai di un ottimo olio extra vergine di oliva

Semplicissimo ! Rosolare nell'olio la cipolla il sedano e la carota per 1 minuto sfumare con il vino bianco,far cuocere un altro minuto ed aggiungere il pomodoro.Far sobbollire su fiamma medio-bassa per 15-20 minuti,aggiungere le lenticchie (io ho usato lenticchie beluga bio, da quando ho scoperto quanto ferro contengono non le abbandono piu' !) cotte di vostra preferenza e cuocere ancora su fuoco basso per 5 minuti.Condire un bel piatto di pasta ,ancor meglio integrale.

martedì 18 ottobre 2011

A Japanese moment

Vi prende mai di voler stare un attimo soli e prendervi un momento,un solo momento tutto per voi ?
Io ogni tanto lo faccio,e puo' essere un giro in bici,leggere un libro,anche solo uno sguardo sui blog.

L'altro giorno,complice una ottima birra giapponese che 'giaceva' in frigo da un po',e' scattato il mio momento di pausa,'A Japanese moment', ottima birra Giapponese e noccioline al wasabi...
E sono tornata  come nuova...

venerdì 14 ottobre 2011

Dolce Vegan...

Cheesecake al cioccolato


E si...me ne sono andata un week-end a Firenze,citta' che adoro,culla del Rinascimento dal fascino che rapisce.
E cosa ho fatto io ti sono andata a scovare un posticino dove mangiare tutto vegan !
Si chiama Dolce Vegan  ,e si trova in una stradina tranquilla di Firenze.Il locale e' molto semplice ,noi abbiamo mangiato nella saletta secondaria su dei divani ,sembrava di essere a casa.Il menu del giorno e' su una lavagna nella sala principale,dove ci sono in mostra tutti le torte ed i  dolci vegani da pappare con imbarazzo della scelta.
Nella saletta dove ho mangiato c'erano a disposizione dei libri di cucina di vegana che ovviamente ho sfogliato mentre attendevo il pranzetto,rubando qualche idea.
Abbiamo preso lasagne al seitan,tagliatelle alle verdure,bruschetta di kamut pomodorini e formaggio vegan,cheesecake ai frutti di bosco e cioccolata e tiramisu.Tutto stratosferico !!! C'e' anche la possibilita' di comprare prodotti bio-vegani.
La gentilissima Helena (testimonial della campagna vegan nella foto sotto) ti consiglia e ti guida in questa avventura mangereccia.Mi sono portata via dei biscottini da the vegani favolosi,e due cornetti alla crema e marmellata vegani per la colazione del giorno dopo da sogno !
Ovviamente gli amici quattrozampe sono graditi all'interno del locale,quando sono andata io c'erano due dolci pelosoni.
Insomma se andate a Firenze fateci un salto.Dimenticavo organizzano anche corsi di cucina vegana...
Dolce Vegan
Specialità vegane bio e solidali

Via San Gallo 92 rosso - 50120 Firenze
Tel 055 0195437
Cell 328 8211220
Aperto tutti i giorni (anche la domenica)
dalle 10 alle 15 e dalle 17 alle 23
Chiuso il martedì


info@dolcevegan.it

mercoledì 5 ottobre 2011

Vegan Sacher



Questa mi e' davvero piaciuta ! E pensare che le torte al cioccolato non mi entusiasmano,ma questa...mi ha rapito.Non avrei mai immaginato che una sacher torte vegan potesse essere cosi' buona.La ricetta proviene da quella miniera d'oro dei vegani che non e' altro che Veganblog.Semplicemente ho rimaneggiato (neanche tanto) questa stupenda ricetta ,il risultato ? Sublime,da applauso,un 10 pieno come qualcuno ha detto
.Ha coronato brillantemente la fine di una cena vegana con tutti i crismi : tagliolini senza uova con funghi misti trifolati al prezzemolo,pomodori con il riso destrutturati,polpette di ceci,quiche di zucchine,e lei la regina delle torte al cioccolato : La Sacher torte !

Ingredienti :
350 cl. di acqua (oppure latte di riso/soia…)--> io ho usato l'acqua
255 gr. di zucchero di canna (ne ho aggiunti altri due cucchiai)
140 cl. di olio girasole
340 gr. di farina 00 setacciata
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
marmellata di albicocche (io ne avevo un barattolo bio al 10% di zucchero)
succo d'agave
200 gr. di cioccolato fondente

Montare con il mixer l'acqua (od il latte vegetale) con lo zucchero e l'olio per 5-10 minuti finche' non sono spumosi ed lo zucchero e' sciolto.Setacciare insieme farina,cacao e lievito,aggiungere ai liquidi e mescolare bene con il mixer.Ho diviso l'impasto in due tortiere uguali (e questo e' il mio segreto per una torta finale alta e senza dover tagliare !) precedentemente oliate bene,ed ho cotto in forno a 180° per 25-30 minuti (prova stecchino).Ho fatto raffreddare.Ho aggiunto del succo d'agave alla marmellata (perche' non era molto dolce,altrimenti si puo' omettere),mischiando bene.Ho spalmato la marmellata su una torta (per la quantita' regolatevi voi) e ho appoggiato l'altra torta sopra.Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente ed alla fine ho aggiunto 2 cucchiaini di succo d'agave per rendere la glassa piu' lucida.Ho versato sulla torta la glassa,spalmando bene tutta la superficie ed i lati con una spatola.Ho fatto riposare...ma non per molto...