giovedì 31 marzo 2011

Snack and go

Ci sono dei momenti della giornata in cui c'e' bisogno di fare una pausa e sgranocchiare qualcosa.Stanca di merende e merendine, piene di schifezze ,pensavo qualcosa da portare in giro con me facilmente ,qualcosa di buono e con buoni nutrienti.Ho pensato allora a delle bustine di plastica (tipo quelle per la congelazione) riempite di fiocchi di avena (io ho usato quelli di riso per la mia intolleranza) frutta secca (tipo uvetta,datteri a pezzi ,nocciole, mandorle,noci ecc.) semi (di lino,sesamo,girasole,zucca),zucchero di canna (io uso quello scuro scuro) e cannella in polvere ,zenzero in polvere,un pizzico di cardamomo.All'occorrenza basta versare la magica mistura in un bicchiere od una tazza e versare sopra acqua calda o latte vegetale caldo o freddo. Ed ecco lo snack and go ! Pensavo anche che potrebbe essere un buon pasto per un viaggio in aereo,visto che a volte i pasti in volo non sono il massimo o in ufficio o dove siete.Sbizzarritevi con le combinazioni...

lunedì 28 marzo 2011

Il finger di Zingiber

Questa idea appena vista subito provata ! Di una facilita' estrema (tranne il piccolo combattimento con le strisce di alga nori) ,impatto visivo eccezionale (possono essere infatti presentati per un finger food 'alternativo'),e gusto ottimo. Il 'pucciamento' nella salsa di soia diverte ed evita l'uso del sale.Insomma questo 'finger' abbina salute,party,preparazione veloce ,tutto in uno.L'idea e' della bravissima Zingiber presa dal suo altrettanto bello ed interessante blog  qui 
Ho apportato alcune modifiche ho sostituito la salsina all'aglio (in casa mia e' out anche se a me piace molto) con la salsa di soia,ed ho aggiunto un bastoncino di zucchina che adoro.

carote tagliate a fiammifero
zucchine tagliate a fiammifero
tofu affumicato tagliato a fiammifero
strisce di alghe nori
salsa di soia
un goccio di olio evo

Ho preferito saltare velocemente le verdure con un goccio di olio evo (invece di cuocere in acqua) ,prima le carote per un minuto poi aggiungere il tofu e saltare altri 30 secondi,poi le zucchine altri trenta secondi.Formare l'involtino con bastoncini di zucchina,carota e tofu e chiuderli con una striscia di alga nori,fissata con un goccio di acqua.Intingere nella salsa di soia e pappare.Buoni sia tiepidi che freddi.

giovedì 24 marzo 2011

Pasta 'Respira salute'

Ho voluto chiamare in questo modo questa pasta perche' veramente si respira salute solo a guardarla,il condimento ha un alto contenuto di fibre,ferro e vitamine ed e' oltretutto gustosissima. Ho usato carciofi, pomodori secchi,noci, semi di zucca tostati , mandorle.Mi piace sperimentare e provare sempre nuovi gusti ed abbinamenti, ed ogni volta mi stupisco come una bambina ('Quando i bambini fanno oh!") degli innumerevoli e nuovi sapori che si possono creare con la fantasia e cio' che ci regala generosamente la natura.Proprio per questo motivo cerchiamo di amarla e rispettarla.


Ingredienti per 4 persone
400 gr. di pasta di semola od ancor meglio di farro
4 carciofi freschi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pomodori secchi tritati
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di semi di zucca tostati
1 cucchiaio di mandorle tritate
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e gli spicchi di aglio, far soffriggere per 1 minuto quindi aggiungere i carciofi (togliere le foglie esterne) tagliati in spicchi fini, far cuocere per 10-15 minuti, aggiungere acqua se necessario.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, quando e' pronta, scolarla e aggiungere i carciofi, i pomodori,le noci, i semi di zucca, le mandorle e mescolare bene. Servire e cospargere su ogni piatto un cucchiaio di lievito alimentare a scaglie.

Con questa ricetta SALATA partecipo al contest Felici e Curiosi“,

lunedì 21 marzo 2011

Cioccolatino crudo

Se ti viene voglia di dolce la domenica pomeriggio,con una fredda tramontana in atto e voglia di uscire = 0 cosa si fa ? Si perlustra la cucina in cerca di idee.Ma se in piu' si vuole qualcosa di salutare ? No problem.L'importante e' avere in casa sempre frutta secca,cacao magro,latte vegetale,zucchero di canna o dolcificanti derivati dalla frutta,farina,frutta,tutto biologico.
Ieri ho preparato dei cioccolatini crudi veloci veloci.
Ad occhio :
in una ciotola ho versato un po' di latte di cocco (diciamo 4 cucchiai) ho aggiunto cocco a scaglie (2 cucchiai) ,zucchero di canna scuro (3 cucchiai), noci brasiliane tritate (1 cucchiaio) e cacao magro (3-4 cucchiai,dosare a occhio,deve risultare un impasto abbastanza denso modellabile).
Formare dei palla-cioccolatini e porre in frigo per 1/2 ora. Facile no ?
Con questa ricetta DOLCE partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli

venerdì 18 marzo 2011

Roman noodles ai semi

Ma quanto sono buoni gli spaghetti di farro.Il farro questo cereale cosi' antico,antico e prezioso.Era fondamentale nella dieta degli antichi Romani che lo usavano anche per preparare la torta degli sposi.Come avrete capito gli spaghetti di farro sono i protagonisti di questa ricetta,e dopo questo 'excursus' storico-culinario, posso chiamarli 'Roman noodles' ? Sono presentati con una salsina e verdurine da preparare durante la cottura dei noodles.Molto particolare !
Preparati fuori orario (alle 6 del pomeriggio) ,hanno scatenato le ire della famiglia,che vedendomi mangiar da sola la mia ciotola di noodles si e' sentita esclusa.Ma io ho replicato che lo facevo per il bene della blogsfera,dovevo assaggiare subito !

Le dosi sono per 4 persone

320 grammi di spaghetti di farro biologici
2 cucchiai di semi misti (io avevo semi di girasole di zucca di lino di sesamo)
Per le verdurine :
2 carote
1 cipollina od un pezzetto di porro
un gambo di sedano
1 cucchiaio di olio di oliva
Per la salsina
2 cucchiai di tahin
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1/2 cucchiaio di shiro miso
2-3 cucchiai di acqua
2-3 cucchiai di acqua fredda
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.In una padella scaldare l'olio e scottare per un minuto cipolla carote e sedano tagliati sottili.In un padellino tostare leggermente i semi.In una ciotola mescolare con cura tutti gli ingredienti pee la salsina (deve essere morbida ,aggiungere piu' o meno acqua).Versare gli spaghetti cotti nella salsina e mescolare bene.Aggiungere le verdurine,mescolare velocemente e aggiungere i semi tostati.

Con questa ricetta SALATA partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli

mercoledì 16 marzo 2011

Cake fiocchi di riso mela e cannella

Un' altra idea senza glutine senza derivati del latte e vicina alla macrobiotica.Ho sperimentato da poco i fiocchi di riso e devo dire che sono una valida alternativa per la colazione e spuntini vari.Immancabile la cannella ,se posso la aggiungo a qualsiasi ricetta, anche se poi mi devo pappare tutto io perche'a casa non e' molto gradita.Si io povera blogger mangio tutto quello che preparo, ma anche se fossi una 'famosa' blogger non me la sentirei di buttare del cibo.
La preparazione e' semplice e veloce (come sempre il tempo chi ce l'ha, il tempo e' veramente oro):

1 tazza di fiocchi di riso
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 di tazza di latte di mandorle (ho usato quello in polvere )
1/2 tazza di uvetta secca e semi tostati misti (semi di zucca di girasole di lino di sesamo)
1 mela grattata (la qualita' che preferite)
Mescolare bene tutti gli ingredienti e porre in una terrina ad una altezza di mezzo centimetro (non deve essere molto alto).Cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti.Il risultato e' un cake morbido umido e profumato.A piacere lucidare la superficie del cake con una spennellata di concentrato di dattero.

domenica 13 marzo 2011

Dolcetto senza senza senza

Pioggia incessante,domenica (di riposo, ma non so perche' la domenica non mi e' mai piaciuta), voglia di dolce,ma non troppo dolce...non voglia di uscire per la spesa.
Comincio a controllare tutto quello che ho ,buste e bustine iniziate ,barattoli,frigo.
E questo e' cio' che ho creato :
Dei dolcetti senza glutine,senza zucchero,senza latte e derivati,senza senza senza ma buonissimi e veloci.
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaio di semi di zucca
2 cucchiai di cocco in scaglie
2 cucchiai di farina di carrube
1 cucchiaio di concentrato di dattero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
cocco in scaglie per la 'panatura'
Mescolare bene tutti gli ingredienti.Formare delle piccole quenelle con due cucchiaini.Passare le quenelle nelle scaglie di cocco per la 'panatura' gustosa ed estetica.Porre in frigo per 1/2 ora e gustare a bisogno !

Con questa ricetta  DOLCE partecipo al contest Felici e Curiosi“,