Ciambelline al vin brule'

Aromatiche,gustose veloci da preparare,perfette per le feste natalizie.Preparare il vin brule' diffondendo quel profumo di spezie per casa,mi ricorda i mercatini di Natale alto-atesini,atmosfere ovattate con dolci musiche nell'aria...

3 bicchieri di vino rosso corposo
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
la buccia di 1/2 limone bio
la buccia di 1/2 arancia bio
2 bicchieri di zucchero di canna
2 bicchieri di olio di girasole
farina tipo 2 q.b.

In una casseruola versare il vino,i chiodi di garofano,la cannella ,la buccia di arancia e limone e far sobbollire dolcemente per 5 minuti.Far riposare e raffreddare.Filtrare il vino,aggiungere l'olio,lo zucchero e mescolare bene con una forchetta.Aggiungere un po' per volta farina mescolando ,fino ad ottenere un impasto lavorabile per formare le ciambelline,deve essere lucido ed oleoso,per poter formare bene le ciambelline.Dare la forma di ciambelline e infornare a 180° gradi,girando le ciambelline quando la parte di sotto e cotta.A me piacciono molto ben cotte e croccanti...

Biscotti agli agrumi e lavanda

Il biscotto vegano e' difficile da trovare in vendita,cerchiamo sempre di farli in casa,ma non sempre si ha il tempo di biscottare...Con questo metodo li farete sempre in casa ,e' talmente semplice e veloce che in 30 minuti e forse anche meno sono pronti.Utilizzando il metodo di base ci si puo' sbizzarrire in mille variazioni sul tema.Non serve pesare,non servono attrezzi complicati si impastano velocemente e facilmente con un trucchetto...

In una ciotola versare un bicchiere di olio di girasole (bio),1 bicchiere di zucchero (stavolta ho usato quello bianco,la prossima volta voglio sperimentare con il malto),1 bicchiere di spremuta di arancia,la buccia grattuggiata di un limone (bio), mescolare bene con una forchetta.Cominciare ad aggiungere farina un po' alla volta (uso la "2"),mescolando sempre con la forchetta.Aggiungere fino a formare un panetto,lavorabile a mano,e lavorare 1 minuto sempre dentro la ciotola.Prendere poi piccole noci di impasto e dare la forma voluta, io ho fatto delle ciambelline (che poi ho ripassato nello zucchero),dei ferri di cavallo ,delle "S".Su alcuni biscotti ho posizionato fiori freschi di lavanda (che ancora troneggiano sulle mie piante in giardino).Ho infornato con 15-20 minuti a 180°.Buoni,friabili ,gustosi,veloci...e chi li compra piu' !
By Chocolat

Chips di lenticchie verdi alle verdurine

Della serie come creare una ricetta da un ingrediente.L'ingrediente malcapitato di oggi e' la farina di lenticchie verdi,comprata con tante aspettative tempo fa. Giravo e rigiravo in rete cercando una ricetta che mi stuzzicasse neuroni e papille,ma niente.Finche' non mi e' venuta voglia della classica farifrittata con la farina di ceci che non avevo.Avvistata la farina di lenticchie verdi ,mi sono ricordata di alcune deliziose polpettine fritte preparate da una mia amica dello Sri Lanka,composte da legumi tritati (delle particolari lenticchie che usano nella loro terra),cipolle tritate e peperoncino.Avevo preparato tantissimo battuto vegetale (carote sedano cipolla zucchine) cotto dolcemente in olio evo e salato e avevo un avanzino di vellutata di zucca,ed ecco le chips che prendevano forma nella mia mente.

Ingredienti
battuto di cipolla carote sedano zucchine cotte dolcemente in olio evo e salate
1/2 tazza di vellutata di zucca (si puo' omettere)
farina di lenticchie verdi (a piacere a seconda della fame)
olio di semi di girasole

Ho mescolato le verdurine cotte e la vellutata di zucca in una ciotola,ho cominciato ad aggiungere a cucchiaiate la farina di lenticchie verdi mescolando bene,deve raggiungere una consistenza cremosa,aggiungere acqua a bisogno,salare a gusto.Far riposare 10 minuti.Livellare bene il composto su una teglia ad un'altezza di 1/2 centimetro ed infornare per 10-15 minuti a 180°.Far raffreddare e con una formina tagliare tanti cerchietti o quello che volete voi ,io ho scelto i cuori ,perche' adoro tutto quello che e' a forma di cuore ! Friggere i tondi o cuori in olio di girasole caldo.Ecco le chips profumate e saporite.Buone calde,tiepide,ma....anche fredde !

Il mio pane naturale

Il mio pane a lievitazione naturale,grazie alla mia cara pasta madre custodita gelosamente in frigo,nutrita con amore e cura.Forse non e' molto alveolato,ma a me piace cosi' con quel leggero retrogusto acido che lo rende particolare e gradevole alle mie papille gustative.
Non se e' perfetto se e' preparato alla perfezione,ma e' il mio pane,prodotto in casa con la farina che scelgo io,con le mie mani.Altra particolarita' : faccio tutto a occhio, come le nostre nonne !

Quadrotti al limone

Impazzisco per i dolci al limone in tutte le forme,biscotti,torte,rotoli,creme,con limone hanno secondo me una marcia in piu'.Ho provato varie ricette vegan trovate in rete,la migliore e' questa Torta al limone di Manu ,veloce da preparare con ingredienti semplici e gustosissima.
Occorrono :
300 g  di farina
250 g  di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone e succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina (io ho usato polvere naturale di bacche di vaniglia)
2 cucchiai di fecola di patate
50 g di olio di semi
 latte di soia qb
colorante alimentare giallo (io ho usato 1/2 cucchiaino scarso di curcuma)
zucchero a velo
La preparazione e' semplice e veloce,unite gli ingredienti secchi e mescolate,aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare bene.In forno a 180° per 40 minuti.Pronta ! A piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Colazione con spiced carrot cake,torta di mr.brown e quadrotti al lmone con caffellatte alla soia e vaniglia

Vellutata di zucca al profumo di arancia

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ARANCIA
La zucca e' di stagione ,ed allora approfittiamo ! E' una verdura versatile perche' si presta a varie preparazioni,nel ristorante macrobiotico che frequento la mettono anche sulla pizza.In questa versione e' vellutata ed al profumo di arancia.

Per 4 persone
500 gr. di zucca fresca
1 arancia
Cuocere la zucca tagliata a cubetti con due tazze di acqua per 15 minuti. Schiacciare il tutto.Aggiungere il succo di meta' arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattata.
Niente sale , deve essere dolciastra...

Vegan carbonara

Una nota veloce,giornata nuvolosa e fresca,che ne dite di una carbonara vegan ?
Ho soffritto in olio di oliva del tofu affumicato tagliato a dadini.Ho scaldato della panna di soia ed ho aggiunto del sale marino integrale ,pepe nero macinato al momento,e un pizzico di curcuma per dare colore ambrato alla salsina.Cuocere al dente delle penne versare nella salsetta ,coprire a pioggia con il tofu soffritto....slurp !
Volendo aggiungere una spolverata di parmigiano vegano.

O' spaghetto con le bucce di melanzana

Ci sono delle preparazioni semplici e veloci ma buone buone.Come questo spaghetto,mi piace chiamarlo cosi' al singolare,e' altisonante,da' un'idea di qualcosa di gustoso.O' spaghetto e' un'ode a questo tipo di pasta famoso in tutto il mondo e che io preferisco in assoluto. La preparazione e' veloce e facile.

Tagliare le melanzane in quattro per il lungo ,in otto se sono molto grandi.Togliere via quasi tutta la polpa ,lasciando attaccata alla buccia una minima parte,la polpa tolta la possiamo utilizzare per altre preparazioni,tipo un ottimo caviale di melanzane. Tagliare le bucce cosi' ottenute a striscioline,come se fossero degli spaghetti.Saltare le bucce velocemente in padella con olio aglio e peperoncino,la fiamma deve essere medio-alta,vanno girate spesso per evitare che si brucino,si possono lasciare morbide o far cuocere un po' di piu' per renderle croccanti.Salare a piacere alla fine.Unire felicemente agli spaghetti cotti al dente.Ho decorato con dadini di pomodoro per dare colore,ma potete aggiungere capperi dissalati tritati o rondelline di olive nere.La prossima volta aggiungo capperi e olive !

La creativita' di mia figlia,un orecchino creato con parti di una bottiglia di plastica ed un altro con un filo colorato di recupero.

Autumn's pizza

Pizza d'autunno con i profumi ed i sapori che la terra ci regala :

Ho steso l'impasto per la pizza preparato amorevolmente con la mia cara pasta madre ed ho condito con :
Radicchio tagliato a striscioline saltato in padella con un po' di cipolla tagliata fina
Pomodori secchi a pezzi
Tofu sbriciolato insaporito con olio aglio sale ed un pizzico di origano
Le ultime zucchine saltate in padella semplicemente con olio evo.
In forno caldissimo per pochi minuti ed e' pronta !

Insalata di frutta lounge

Con l'ultima frutta estiva e la prima frutta autunnale ho mixato questa gustosa 'insalata di frutta'.
L'abbinamento del dolce della frutta con la frutta secca salata e l'agro del limone legati dal nostro buono olio di oliva da' un risultato veramente lounge.Io ne sto facendo scorpacciate gia' pensando a quali potrebbero essere gli abbinamenti invernali : mele pere noci /kiwi banane nocciole/ arance mele olive nere .

Velocissima
acini di uva bianca
acini di uva nera
melone a cubetti
pesche a cubetti
fettine di limone
olio evo
sale marino integrale (pochissimo)
mandorle saltate velocemente con sale marino integrale ed una lacrima di olio evo

Mescolare tutti gli ingredienti.Piu' facile di cosi'.Attenzione da' dipendenza !

Spaghetti di zucchine al pomodoro (senza glutine)

Ispirata alle ricetta di eva http://www.la-dieta-di-eva.com/ un gustosissimo piatto di spaghetti di zucchine al pomodoro ! Perche' il crudismo non e' triste o complicato.Brava Eva ! Il suo libro deve essere una miniera preziosa per una dieta crudista.

Ricetta  facilissima :
zucchine tagliate a julienne
pomodori frullati con un olio evo basilico e sale
parmigiano vegano (lievito alimentare a scaglie con mandorle tostate tritate)

Spiced carrot cake

La torta di carote ,la classica carrot cake Americana ,mi e' sempre piaciuta e mi ha sempre evocato sapori di casa.Non era una torta tradizionale della mia infanzia,ma forse essendo stata una giovane vittima dei telefilm anni '80 ,l'amore per questa torta deve essere nato proprio in quegli anni.Non immaginavo che una sua versione vegana potesse essere cosi' buona.Morbida, umida e speziata,sensazionale e facilissima da preparare.



2 tazze 1/2 farina
2 tazze di zucchero di canna grezzo
200 gr. di carote grattuggiate
1/2 tazza di olio di semi di mais
3 cucchiai di mandorle tritate
latte di soia alla vaniglia q.b.
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico abbondante di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (lo adoro!)

1 pizzico di sale



Mescolare gli ingredienti secchi,farina,zucchero,mandorle,lievito,cannella,cardamomo,zenzero,sale.Aggiungere le carote e mescolare ancora,poi aggiungere  l'olio di semi e mescolando ancora aggiungere il latte di soia fino ad ottenere la consistenza di una crema.Infornare a 180° per 40-45 minuti facendo sempre la prova stecchino.
Ho decorato la torta con una semplice glassa preparata con zucchero a velo ,succo di limone,acqua.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ravanello Curioso

By Chocolat

 

Frittelle di spinaci e ceci

Lo so,gli spinaci non sono di stagione,ma queste frittelle sono buone,veloci da preparare e soprattutto sono buonissime anche fredde,quindi con questo caldo sono ottime.Per una volta useremo gli spinaci surgelati.Le dosi sono ad occhio visto la semplicita' della preparazione.

farina di ceci
spinaci surgelati
curry
aglio
olio evo
sale
pepe
Lessare gli spinaci,strizzarli e passare in padella con uno spicchio di aglio.In una ciotola versare la farina di ceci ed aggiungere acqua mescolando fino ad ottenere una pastella densa,aggiungere un cucchiaio di olio e far riposare mezz'ora.Aggiungere alla pastella curry a gusto (io ne metto tanto !),sale ,pepe e gli spinaci tritati grossolanamente.Cuocere a mestolate in un padellino unto qualche minuto per lato,non devono essere tanto alte,ma delle vere e proprie frittelline.Buone calde,tiepide,fredde,a temperatura ambiente,sempre ! Possono essere un'ottima farcitura per un bel panino...

Coppe di mele ripiene di yogurt di soia alla cannella

Yogurt servito in una coppa di mela. Un dessert facile e veloce da preparare, light e delizioso, per grandi e bambini.

Ingredienti

mele

yogurt di soia bianco

cannella

malto di riso
zucchero di canna

Pelare le mele e togliere il "coperchio" con il picciolo,tagliare le mele a forma di coppa con un coltello (ne ho uno bellissimo che taglia con le scanalature), quindi con un cucchiaino svuotare l'interno per ottenere una coppa. Riempire la 'coppa' con lo yogurt.Spolverare con cannella e dolcificare con il malto.Coprire con il coperchio-mela.Decorare il piatto con zucchero di canna,cannella e gocce di yogurt.
Gustare e...mangiate anche la coppa !

Con questa ricetta partecipo al contest  "Freddo d'estate"

 

Shami' polpette pakistane

Shami' pronte da essere pappate

Shami' avanzate il giorno dopo in ufficio con me, con zucchine pomodori e limone

Le Shami' sono delle polpette pakistane preparate con carne spezie e legumi.Le ho rielaborate in versione NON CRUDELE,quindi vegana,usando il granulare di soia che sapientemente insaporito e' molto versatile e gustoso.
Le Shami' di solito oltre alle spezie contengono un legume che puo' essere ceci o piselli secchi spezzati.Le spezie utilizzate solitamente sono cumino,peperoncino,cannella,cardamomo,aglio e quello che piu' vi piace a gusto.
Io avevo una miscela di spezie pronta per insaporire la carne comprata in un discount, e' una miscela esotica visto che contiene cannella,cumino,cardamomo, spezie non caratteristiche della cucina Italiana
Queste polpette sono ottime con una generosa spruzzata di limone sopra.
Passiamo alla veloce preparazione.

3 tazze di soia granulare cotta e strizzata (io di solito cuocio tutto la confezione e poi la congelo in sacchettini)
1 cipolla grande tritata
1 tazza di farina di ceci
3 cucchiaini di spezie miste per insaporire
olio evo
sale pepe

Rosolare la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio evo per 1-2 minuti,aggiungere le spezie in polvere e far sprigionare tutti gli aromi,aggiungere il granulato di soia e far insaporire per 5-7 minuti.Spegnere e far raffreddare.In una ciotola versare la farina di ceci ed aggiungere a filo acqua fredda mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia.Unire la pastella di ceci alla soia e mescolare bene.Regolare di sale e di pepe.Formare le polpette, versare sopra un filo di olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.Ottime ! Si possono formare anche degli spiedini con degli stecchi da barbecue.

Insalata al senza-tonno WOW !

Attenzione ricetta bomba ! L'ho trovata per caso nella nostra amata rete, e' tratta dal libro "The Vegan Table" di Colleen Patrick-GoudreauE' un libro che contiene 200 ricette vegane indimenticabili.Devo ammettere che se sono tutte cosi' e' un libro da avere assolutamente nella propria libreria.Ha tutte le caratteristiche per essere una ricetta perfetta,veloce ,slurposissima.Gli onnivori di casa l'hanno divorata e mi hanno chiesto di rifarla il giorno dopo.Siete curiosi vero ? Ecco la semplicissima e veloce ricetta.Quest'estate non potrete farne a meno, e' fresca e gustosa.

Ingredienti
200 gr. di ceci lessati (io avevo una scatola di ceci in scatola)
1 carota tritata finemente
1 gambo di sedano tritato finemente
2 cucchiai di peperoni rossi sottaceto ben sgocciolati e tritati finemente
4 cucchiai di maionese vegan (date un'occhiata alla buonissima ricetta di Barbara qui)
2 cucchiaini di senape dolce
sale
pepe macinato
1/2 cucchiaino di alghe nori tritate

Velocissima,da preparare anche all'ultimo secondo.Ho tritato insieme nel robot la carota,il sedano ed il peperone ed ho versato in una ciotola.Poi ho tritato i ceci con il tasto pulse,devono essere leggermente tritati tipo fiocchi di tonno, ho aggiunto al trito di verdure.Ho aggiunto poi le alghe tritate (per un sapore marino), la maionese,la senape ,sale e pepe.Ho mescolato bene et voila' pronta ! La ricetta originale prevede anche prezzemolo tritato (che non avevo e che non mi piace molto) e noci tritate,che non avevo ma che la prossima volta aggiungero' per dare un sapore piu' crunchy ! Ma la sono pappata in mezzo ad un panino integrale,ma vi assicuro che mangiata cosi' a cucchiaini e' meravigliosa.

Qualche foto per regalarvi qualche emozione...

Il mio cactus in ufficio pieno di fiori

Farfallina fotografata da mia figlia

Seitan alla moda di Marbella

Questa fatela al piu' presto ! La miscela di aromi mediterranei inebriera' la vostra cucina di un profumo irrestistibile.E' buono sia caldo che tiepido-freddo,quindi ottimo anche per l'estate. L'unica accortezza da seguire e' la marinatura del seitan con tutti gli aromi, poi via in forno e il gioco e' fatto.Io l'ho cotto alle 10.00 di mattina e a parte l'assaggio di dovere ,mi sono dovuta letteralmente trattenere dal mangiarlo subito...

Ingredienti
200 gr. di seitan di farro lavato a mano Bioappeti
1 cucchiaino di origano tritato
3 cucchiai di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di olio evo
1 foglia di alloro

Prima della cottura :
3 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

Mettete il seitan tagliato a cubotti con tutti gli aromi in una ciotola mescolando bene.Lasciar marinare qualche ora,io ho lasciato tutta la notte.Accendere il forno a 175° aggiungere al seitan con la sua marinatura il vino e lo zucchero ,sempre mescolando bene.Cuocere in forno per 30-35 minuti.Buonissimooooo.

I love your blog

Ale di Golosita' vegane (vi consiglio di andare a sbirciare nel suo blog ci sono delle ricette meravigliose,mi ha donato questo premio (grazie Ale),ed io dove c'e' amore ci sguazzo ! Vado subito alle domande :

1. Qual è la tua rivista di moda preferita? Qualsiasi,tanto sono piene di pubblicita'
2. Chi è il tuo cantante/band preferito? Non e' ho una preferita,l'importante e' che mi faccia cantare
3. Qual è la tua you tube guru preferita? Nessuna
4. Qual è il tuo prodotto make up preferito? Mascara ed un velo di rossetto,non uso altro
5. Dove ti piacerebbe vivere? In campagna ma con la citta' vicino
6. Qual è il tuo film preferito? Anche qui tanti ,adoro le storie d'amore ,ma non quelle melense
7. Quante paia di scarpe possiedi? Non tante,non sono maniacale
8. Qual è il tuo colore preferito? Rosso

Ora questo premio va girato ad altri 15 Blogger...

1. Cosine macrobiotiche

2. Cotto al vapore

3. Ravanello curioso

4. Cotto e crudo

5. Cucino in giardino

6. Apriti sesamo

7. La bottega dei semplici

8. La spiga di grano

9. Naturalmente

10. Stella vegan

11. Tippi Tappi

12. Vegan Kitchen

13. Vegan in cucina

14. La cucina di Dolly

15. Anice verde

Insalata di seitan al lime

Un'altra insalata fresca dai sapori spagnoleggianti,veloce e buona anche da portare in ufficio portando il condimento a parte.

Ingredienti
tre tazze di lattuga tagliata a striscioline
1 peperone giallo
1 peperone rosso
mezzo avocado
1 pomodoro grande
seitan affettato (ho usato quello Bioappeti)
1  cucchiaio di olio evo
1 tazza di tortilla chips

per la salsa
1 lime
3 cucchiai di olio evo
mezza cipollina tagliata finemente
sale e pepe


Cuocere i peperoni tagliati a listarelle nel cucchiaio di olio di oliva,lasciandoli leggermente croccanti.Tagliare a striscioline il seitan Bioappeti e a cubetti il mezzo avocado.Preparare la salsina con il succo del lime ,l'olio,sale,pepe,e la cipolla.In una insalatiera versare la lattuga,i peperoni raffreddati,l'avocado,il seitan ,mescolare bene,e condire con la salsina al lime.Cospargere con le tortilla chips.

Sushi messicano con salsa di tofu piccante

Questa e' un ricetta sfiziosa colorata e scenica magari da preparare quando si hanno ospiti,proprio perche' si presenta bene.
Ho utilizzato le piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti e il tofu al naturale sempre di Bioappeti'.


1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 peperoni corno verde
1 bicchiere di lenticchie beluga cotte
100 gr. di spinaci cotti al vapore
125 gr. di tofu al naturale Bioappeti'
4 piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti
olio evo
sale
pepe
peperoncino piccante secco tritato.

Tagliare a julienne il peperone giallo ed il peperone rosso.Far cuocere dolcemente finche' non sono teneri ma ancora croccanti in poco olio evo,salare.Tagliare a cubetti i peperoni corno e far cuocere finche' teneri in poco olio,salare.Frullare i peperoni verdi cotti con il tofu ed insaporire con sale pepe ed un po' di peperoncino piccante.Ungere leggermente una padella e far riscaldare una per una le piadine mettere su ogni piadina un po' di lenticchie ,un po' di peperoni rossi e gialli,ed un po' di spinaci,arrotolare la piadina fissando l'ultima parte a chiudere con un po' di olio.Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per 2-3 ore.Tirare fuori dal frigo mezz'ora prima dell'utilizzo e tagliare a rondelle ,servire con la salsa di tofu piccante.