Hamburger beluga

Un valido secondo ,proteico e gustoso e abbastanza veloce se si hanno le lenticchie gia' cotte.Io ho utilizzato un avanzo di lenticchie cotte chiamate 'beluga'.Le ho comprate per provarle,il nome mi aveva parecchio incuriosito,e non le ho piu' abbandonate. Non necessitano di ammollo e richiedono 15-20 minuti di cottura.Sono dei lucenti chicchi neri somiglianti appunto al caviale beluga. Per trovare le caratteristiche nutrizionali ho dovuto penare un po',nel senso che sono dovuta andare su siti in lingua inglese.E' stata una dolce sorpresa perche' contengono solo 180 calorie per 100 gr. il 28% di proteine ed il 26% di ferro.Quindi una miniera di nutrienti ! Ne avevo una ciotola avanzata dal giorno prima e per non riproporle come al solito al naturale o con la pasta o riso ,ho ideato questi hamburger deliziosi.

 Per 4 persone
150 gr. di pane grattuggiato
50 gr. di cruschello di avena
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di brodo vegetale granulare o in polvere (il mio conteneva anche miso di riso,ottimo!)
a piacere un po' di spezie tra cui :
1/2 cucchiaino di curcuma
una grattata di noce moscata
timo
salvia
rosmarino
1 tazza di lenticchie beluga cotte

Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola ed aggiungere acqua tiepida mescolando fino ad ottenere un impasto malleabile.Far riposare 10 minuti e formare poi dei piccoli hamburger che andremo a friggere o a cuocere in forno con un filo di olio.

Pop corn alternativi

Spuntino sempre veloce ,sano,macrobiotico.Semplice mais scoppiato dolcemente in padella e sposato con frutta secca.Io ho aggiunto un misto secco acquistato in un mercatino biologico in America (avrei comprato tutto !) composto da : goji berries,hunza raisins (un tipo di uvetta gialla),hunza apricots (piccole albicocche ),hunza mulberries (sembrano frutti del gelso bianco), hunza mandorle.

Da Internet :
Il paese degli Hunza e' una valle ad alta quota nel nord del Pakistan.
Questa regione è anche conosciuta come il luogo dove si trova Shangri-lá, la terra dove la gioventú è eterna

Muffin peccaminoso ma regolamentato

Un dolce per quando si ha voglia di sgarrare senza sentirsi in colpa.Anche perche' l'estate comincia a farsi sentire.Con questi meravigliosi muffin ho vinto il concorso su Gambero Rosso 'Julie and Julia'
Senza lattosio,senza uova,vegano.

Un peccato di gola che non ci fa sentire in colpa !

Ingredienti per 10 muffins
1 1/2 tazze di farina
125 gr. di yogurt di soia a temperatura ambiente

1 banana molto matura schiacciata
un pizzico di sale
3 cucchiai di mirtilli freschi o secchi
1 mela tagliata in cubetti

3 cucchiai di fragole tagliate in pezzetti
2 cucchiaini di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
zucchero a velo

Mescolare in una ciotola i mirtilli, le fragole, i cubetti di mela ,lo zucchero , ed il succo di limone.

In un'altra ciotola mescolare lo yogurt e la banana schiacciata,aggiungere un pizzico di sale, quindi aggiungere,il lievito e la farina cucchiaio per cucchiaio fino ad ottenere una palla (regolarsi ad occhio,il tutto dipende da quanta umidita' assorbe la farina,all'occorrenza aumentare o diminuire la dose indicata). Far riposare per 15 minuti. Riscaldare il forno a 170 °. Stendere la palla e con un bicchiere formare 20 dischi. Io ho usato delle formine per muffin in silicone. Ho coperto la parte interna della formina con un cerchio. Poi ho riempito le formine con 1 1/2 cucchiai del mix di frutta, poi ho coperto il muffin con un altro cerchio e l'ho chiuso bene. Con una forchetta ho punzecchiato la parte superiore del muffin ed ho cotto in forno per 15-20 minuti (anche qui dipende dal forno).Spolverizzare da tiepidi con zucchero a velo.

Un week-end di paura con la madre...pasta...

Un regalo inaspettato un pezzetto prezioso di pasta madre.Sono anche questi i piaceri della vita !
Tante volte avevo provato a far nascere la pasta madre senza risultato purtroppo.
Questo dono mi ha fatto scatenare,nel week-end ho cotto brioche,pizza e pane.Ottimi super digeribili ,profumati ,di origine certa (nel senso che sapevo cosa c'era dentro,tutti prodotti biologici),fatti in casa.
Pero' e' stato anche un week-end di paura, all'atto della pesata ! La bilancia parlava chiaro :'Che ti sei mangiata ?' Pero' devo dire che nonostante la mia intolleranza al glutine ,il pieno di farina che ho fatto non  mi ha gonfiato come al solito, sara' che la pasta madre rende il glutine piu' digeribile ?
Regalate un pezzo di pasta madre e' veramente un atto di amore,ancora piu' bello se inaspettato.