Ciambelline al vin brule'

Aromatiche,gustose veloci da preparare,perfette per le feste natalizie.Preparare il vin brule' diffondendo quel profumo di spezie per casa,mi ricorda i mercatini di Natale alto-atesini,atmosfere ovattate con dolci musiche nell'aria...

3 bicchieri di vino rosso corposo
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
la buccia di 1/2 limone bio
la buccia di 1/2 arancia bio
2 bicchieri di zucchero di canna
2 bicchieri di olio di girasole
farina tipo 2 q.b.

In una casseruola versare il vino,i chiodi di garofano,la cannella ,la buccia di arancia e limone e far sobbollire dolcemente per 5 minuti.Far riposare e raffreddare.Filtrare il vino,aggiungere l'olio,lo zucchero e mescolare bene con una forchetta.Aggiungere un po' per volta farina mescolando ,fino ad ottenere un impasto lavorabile per formare le ciambelline,deve essere lucido ed oleoso,per poter formare bene le ciambelline.Dare la forma di ciambelline e infornare a 180° gradi,girando le ciambelline quando la parte di sotto e cotta.A me piacciono molto ben cotte e croccanti...

Biscotti agli agrumi e lavanda

Il biscotto vegano e' difficile da trovare in vendita,cerchiamo sempre di farli in casa,ma non sempre si ha il tempo di biscottare...Con questo metodo li farete sempre in casa ,e' talmente semplice e veloce che in 30 minuti e forse anche meno sono pronti.Utilizzando il metodo di base ci si puo' sbizzarrire in mille variazioni sul tema.Non serve pesare,non servono attrezzi complicati si impastano velocemente e facilmente con un trucchetto...

In una ciotola versare un bicchiere di olio di girasole (bio),1 bicchiere di zucchero (stavolta ho usato quello bianco,la prossima volta voglio sperimentare con il malto),1 bicchiere di spremuta di arancia,la buccia grattuggiata di un limone (bio), mescolare bene con una forchetta.Cominciare ad aggiungere farina un po' alla volta (uso la "2"),mescolando sempre con la forchetta.Aggiungere fino a formare un panetto,lavorabile a mano,e lavorare 1 minuto sempre dentro la ciotola.Prendere poi piccole noci di impasto e dare la forma voluta, io ho fatto delle ciambelline (che poi ho ripassato nello zucchero),dei ferri di cavallo ,delle "S".Su alcuni biscotti ho posizionato fiori freschi di lavanda (che ancora troneggiano sulle mie piante in giardino).Ho infornato con 15-20 minuti a 180°.Buoni,friabili ,gustosi,veloci...e chi li compra piu' !
By Chocolat

Chips di lenticchie verdi alle verdurine

Della serie come creare una ricetta da un ingrediente.L'ingrediente malcapitato di oggi e' la farina di lenticchie verdi,comprata con tante aspettative tempo fa. Giravo e rigiravo in rete cercando una ricetta che mi stuzzicasse neuroni e papille,ma niente.Finche' non mi e' venuta voglia della classica farifrittata con la farina di ceci che non avevo.Avvistata la farina di lenticchie verdi ,mi sono ricordata di alcune deliziose polpettine fritte preparate da una mia amica dello Sri Lanka,composte da legumi tritati (delle particolari lenticchie che usano nella loro terra),cipolle tritate e peperoncino.Avevo preparato tantissimo battuto vegetale (carote sedano cipolla zucchine) cotto dolcemente in olio evo e salato e avevo un avanzino di vellutata di zucca,ed ecco le chips che prendevano forma nella mia mente.

Ingredienti
battuto di cipolla carote sedano zucchine cotte dolcemente in olio evo e salate
1/2 tazza di vellutata di zucca (si puo' omettere)
farina di lenticchie verdi (a piacere a seconda della fame)
olio di semi di girasole

Ho mescolato le verdurine cotte e la vellutata di zucca in una ciotola,ho cominciato ad aggiungere a cucchiaiate la farina di lenticchie verdi mescolando bene,deve raggiungere una consistenza cremosa,aggiungere acqua a bisogno,salare a gusto.Far riposare 10 minuti.Livellare bene il composto su una teglia ad un'altezza di 1/2 centimetro ed infornare per 10-15 minuti a 180°.Far raffreddare e con una formina tagliare tanti cerchietti o quello che volete voi ,io ho scelto i cuori ,perche' adoro tutto quello che e' a forma di cuore ! Friggere i tondi o cuori in olio di girasole caldo.Ecco le chips profumate e saporite.Buone calde,tiepide,ma....anche fredde !

Il mio pane naturale

Il mio pane a lievitazione naturale,grazie alla mia cara pasta madre custodita gelosamente in frigo,nutrita con amore e cura.Forse non e' molto alveolato,ma a me piace cosi' con quel leggero retrogusto acido che lo rende particolare e gradevole alle mie papille gustative.
Non se e' perfetto se e' preparato alla perfezione,ma e' il mio pane,prodotto in casa con la farina che scelgo io,con le mie mani.Altra particolarita' : faccio tutto a occhio, come le nostre nonne !

Quadrotti al limone

Impazzisco per i dolci al limone in tutte le forme,biscotti,torte,rotoli,creme,con limone hanno secondo me una marcia in piu'.Ho provato varie ricette vegan trovate in rete,la migliore e' questa Torta al limone di Manu ,veloce da preparare con ingredienti semplici e gustosissima.
Occorrono :
300 g  di farina
250 g  di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone e succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina (io ho usato polvere naturale di bacche di vaniglia)
2 cucchiai di fecola di patate
50 g di olio di semi
 latte di soia qb
colorante alimentare giallo (io ho usato 1/2 cucchiaino scarso di curcuma)
zucchero a velo
La preparazione e' semplice e veloce,unite gli ingredienti secchi e mescolate,aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare bene.In forno a 180° per 40 minuti.Pronta ! A piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Colazione con spiced carrot cake,torta di mr.brown e quadrotti al lmone con caffellatte alla soia e vaniglia

Vellutata di zucca al profumo di arancia

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ARANCIA
La zucca e' di stagione ,ed allora approfittiamo ! E' una verdura versatile perche' si presta a varie preparazioni,nel ristorante macrobiotico che frequento la mettono anche sulla pizza.In questa versione e' vellutata ed al profumo di arancia.

Per 4 persone
500 gr. di zucca fresca
1 arancia
Cuocere la zucca tagliata a cubetti con due tazze di acqua per 15 minuti. Schiacciare il tutto.Aggiungere il succo di meta' arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattata.
Niente sale , deve essere dolciastra...

Vegan carbonara

Una nota veloce,giornata nuvolosa e fresca,che ne dite di una carbonara vegan ?
Ho soffritto in olio di oliva del tofu affumicato tagliato a dadini.Ho scaldato della panna di soia ed ho aggiunto del sale marino integrale ,pepe nero macinato al momento,e un pizzico di curcuma per dare colore ambrato alla salsina.Cuocere al dente delle penne versare nella salsetta ,coprire a pioggia con il tofu soffritto....slurp !
Volendo aggiungere una spolverata di parmigiano vegano.